El Instituto es el organismo especializado en agricultura del Sistema Interamericano, el cual apoya los esfuerzos de sus Estados Miembros para lograr el desarrollo agrícola y el bienestar rural.

El IICA presta servicios de cooperación por medio del trabajo cercano y permanente con sus 34 Estados Miembros para atender oportunamente sus necesidades. Sin duda, el activo más valioso del Instituto es la estrecha relación que mantiene con los beneficiarios de su trabajo. Cuenta con amplia experiencia en materia de tecnología e innovación para la agricultura, sanidad agropecuaria, inocuidad y calidad de los alimentos, comercio internacional agropecuario, agricultura familiar, desarrollo rural, gestión de los recursos naturales y bioeconomía.